苯甲酸鈉，也(yě)稱安息香酸鈉，是一種有機物(wù)，化(huà)學式爲C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對(duì)分(fēn)子質量爲144.12，在空氣中穩定，易溶于水(shuǐ)，其水(shuǐ)溶液的(de)pH值爲8，可(kě)溶于乙醇。
苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物(wù)試劑，但它的(de)抗菌有效性依賴于食品的(de)pH值。随著(zhe)介質酸度的(de)增高(gāo)其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用(yòng)。其防腐的(de)最适pH值爲2.5~4.0。 [1]
中文名
苯甲酸鈉
外文名
Sodium benzoate
别 名
安息香酸鈉
化(huà)學式
C7H5NaO2
分(fēn)子量
144.12
CAS登錄号
532-32-1
EINECS登錄号
208-534-8
熔 點
436 ℃
水(shuǐ)溶性
易溶
密 度
1.44 g/cm3
外 觀
白色結晶性粉末
應 用(yòng)
防腐劑
安全性描述
S24/25
危險性符号
R36/37/38
危險性描述
Xi