檸檬酸鈉(sodium citrate)，
别名枸橼酸鈉，是一種有機化(huà)合物(wù)，外觀爲白色到無色晶體。無臭, 有清涼鹹辣味。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱(rè)空氣中産生風化(huà)現象。加熱(rè)至150℃失去結晶水(shuǐ)。易溶于水(shuǐ)、可(kě)溶于甘油、難溶于醇類及其他(tā)有機溶劑，過熱(rè)分(fēn)解，在潮濕的(de)環境中微有潮解，在熱(rè)空氣中微有風化(huà)，其溶液 pH 值約爲8。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用(yòng)作酸度調節劑、風味劑、穩定劑;在醫藥工業中用(yòng)作抗血凝劑、化(huà)痰藥和(hé)利尿藥;在洗滌劑工業中，可(kě)替代三聚磷酸鈉作爲無毒洗滌劑的(de)助劑;還(hái)用(yòng)于釀造、注射液、攝影(yǐng)藥品和(hé)電鍍等。