乙二胺四乙酸二鈉，又叫做(zuò)EDTA-2Na，是化(huà)學中一種良好的(de)配合劑。化(huà)學式爲C10H14N2Na2O8，分(fēn)子量爲336.206，它有六個(gè)配位原子，形成的(de)配合物(wù)叫做(zuò)螯合物(wù)，EDTA在配位滴定中經常用(yòng)到，一般是測定金屬離子的(de)含量。EDTA在染料、食品、藥品等工業上有重要用(yòng)途。
乙二胺四乙酸二鈉爲無味無臭或微鹹的(de)白色或乳白色結晶或顆粒狀粉末，無臭、無味。它能溶于水(shuǐ)，極難溶于乙醇。它是一種重要的(de)螯合劑，能螯合溶液中的(de)金屬離子。防止金屬引起的(de)變色、變質、變濁和(hé)維生素C的(de)氧化(huà)損失，還(hái)能提高(gāo)油脂的(de)抗氧化(huà)性（油脂中的(de)微量金屬如鐵、銅等有促進油脂氧化(huà)的(de)作用(yòng)）。